1. En el intestino delgado, la bilis dispersa una gran gota de grasa en gotas pequeñas, sin romper directamente sus enlaces químicos. ¿Cómo favorece esto la digestión?

La dispersión aumenta la superficie disponible para las lipasas. Muchas gotas pequeñas ofrecen más área de contacto que una gran gota con el mismo volumen total.

• La emulsificación es una dispersión física que facilita la acción enzimática posterior. No equivale por sí sola a romper los enlaces de las moléculas lipídicas.
• Los lípidos no se convierten directamente en aminoácidos mediante este proceso. La bilis no sustituye a todas las enzimas y la fragmentación de la gota favorece, en lugar de eliminar, el contacto.

Es útil separar digestión química y procesos que la facilitan. La primera implica modificaciones de enlaces por acción enzimática, mientras la emulsificación reorganiza la distribución de la grasa. El esquema conserva la idea de una misma cantidad de material, aunque las gotas se muestran de forma cualitativa y no a escala.